Una forma muy habitual de cocinar los alimentos es freírlos, algo que parece tan fácil es todo un arte y esto lo saben muy bien en Andalucía, dónde se hacen exquisitas frituras (sobre todo los pescaditos).
Pensemos que aunque la materia prima sea muy buena, también pesará mucho en el resultado final, la forma adecuada de su elaboración.
Para obtener una fritura seca y crujiente perfecta se debe utilizar una sartén de paredes altas, para que los alimentos queden totalmente sumergidos en el aceite caliente y se frían por igual. También es recomendable en los casos de los empanados, añadir la sal solo al final de la cocción.
Enviada por: AzaChef Fecha: 19/11/06 |
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