Ingredientes:
Lomo de cerdo ( cochino, marrano, cuchi. etc.) ½ kilo
Ají , molido (Guindilla) 2 o 3 cucharadas
Vinagre de vino 2 cucharadas
Cerveza clara 1 taza
Ajos, molidos o picados 3 dientes
Cebolla cortada en juliana 1
Cebolla cortada en 6 partes 2
Orégano y hierbabuena
Sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
Macerar la carne desde la noche anterior en una mezcla de ají, vinagre, ajos, cerveza, sal, pimienta y comino
Poner todo en una olla y completar con agua hasta cubrir la carne
Agregar la cebolla en juliana y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté tierna
Al final de la cocción añadir las otra cebollas y dejar hervir durante 10 minutos más
Agregar el orégano y hierbabuena picadita. Servir en platos hondos.
Nota: Tradicionalmente se come con pan o con arroz graneado y un trozo de camote. |
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