1 Kg. De Zancarron De Ternera
1/2 Cebolla
1 Puerro
4 Huevos
1 Bote De Pimientos Asados Del Piquillo
Aceite De Oliva
Sal
Preparacion
Cocer El Zancarron Cubierto De Agua Con El Puerro Y Sal, En Una Olla A Presion. Una Vez Hecho, Sacar En Un Plato Y Reservar.
En Una Sarten Poner Un Chorro De Aceite De Oliva, Echar La Cebolla Picada En Juliana Y Dejar Pochar Suavemente. Una Vez Hecha, Añadir Los Pimientos En Tiras Y El Zancarron Cortado En Trozos Pequeños.
Subir El Calor Del Fuego, Y Echar Los Huevos Batidos Con Un Poco De Sal. Remover Con Cuidado Hasta Que Cuaje Formando El Revuelto Que Dejaremos Poco Hecho Para Que Quede Jugoso.
Sacar A Una Fuente Y Adornar Con Tiras De Pan Frito. Con El Caldo De La Coccion Del Zancarron Nos Saldra Una Estupenda Sopa.
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