8 Tomates Medianos,
300 Gr. De Bacalao,
1 Vaso De Aceite,
8 Cucharadas De Leche,
1 Patata Pequeña,
Medio Diente De Ajo,
Sal,
Pimienta.
Preparacion
Poner El Bacalao En Remojo Durante
24 Horas Cambiando El Agua Cada
8 Horas. Escurrirlo, Colocarlo En Una Cacerola, Cubrirlo De Agua, Y Ponerlo Al Fuego. Cuando Rompa Ha Hervir, Retirarlo, Escurrirlo Y Suprimir Las Espinas. Apretando Entre Las Manos Para Que Escurra Bien El Agua Y Desmigarlo. Poner El Aceite En Un Cazo Hondo Y Templarlo. Añadir El Bacalao Y Mover Con Cuchara De Madera Hasta Formar Una Pasta. Machacar El Ajo Y Añadirlo. Poner Al Fuego Y, Sin Dejar De Mover, Añadir Las Ocho Cucharadas De Leche Templada. Pelar La Patata Y Cocerla, Aplastarla Con El Tenedor Y Añadirla A La Preparacion, Que Debe Quedar Como Un Pure. Rectificar De Sal. Cortar La Parte Superior De Los Tomates Y Vaciarles La Pulpa, Escurrirlos Y Rellenarlos Con La Pasta Que Hemos Hecho. Colocar Al Horno Hasta Que Esten Hechos Y Doraditos Por Encima. Freir La Pulpa De Los Tomates Con Dos Cucharadas De Aceite Y Sazonarla.
Servir Con Los Tomates. |
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