3/4 Kg. Pata De Vaca Cocida,
1 Taza De Arroz,
3 Papas,
3
1/2 Cebollas Grandes,
1/4 Taza De Arvejas,
1 Cucharilla De Oregano Desmenuzado,
1 Cucharilla De Perejil Finamente Picado,
1 Diente De Ajo,
Sal,
Aceite.
Condimentos:
4 Vainas De Aji Amarillo Lavadas Y Despepitadas Para Moler,
1 Cucharilla Rasa De Pimienta Molida,
1/2 Cucharilla De Comino Recien Molido,
3 Dientes De Ajo Recien Molidos.
Preparacion
Lavar Muy Bien La Pata Y Cortar En Dados Pequeños Si Gusta Puede Preparar Con El Hueso Mas. Reservar. Para El Ahogado Picar Las Tres Cebollas En Dados Finos Y En Una Sarten Con Aceite Caliente Saltear; Una Vez Transparente La Cebolla, Añadir Las Arvejas, Los Condimentos Molidos Y Verter Dos Cucharones De Caldo O Agua Hervida, Las Papas Cortadas En Dados, Sal Al Gusto Y Terminar Su Cocimiento.
3. Una Vez Que La Papa Y La Arveja Se Encuentren A Medio Cocer, Agregar La Pata Cocida Pare Que Tome Sabor. Retirar Una Vez Que Los Esten Cocidos. El Arroz Graneado, Lavar Y En Sarten Caliente Sin Aceite Retostar Constantemente Hasta Que Se Seque, Añadir Un Diente De Ajo Finamente Picado Y Seguir Removiendo; Cuando Este Casi Dorado, Agregar La Mitad De La Cebolla Raspada, Remover Y Una Vez Dorado El Arroz, Incorporar A Una Olla, Dos Tazas De Agua Caliente, Sal Al Gusto Y Dejar Cocer A Fuego Fuerte; Cuando El Agua Se Vaya Consumiendo, Disminuir A Fuego Lento, De Inmediato Aumentar De Poco En Poco Agua Fria Lo Necesario Y Terminar Su Cocimiento Con El Vapor. Servir El Aji De Pata Acompañado Con Arroz Graneado O Chuño. |
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