1/2 Kg De Guiscanos Niscalos O Rovellones
4 Patatas Medianas
3 Ajos
1 Cebolla
1 Tomate
1 Pimiento Seco
1 Hoja De Laurel
3 Cucharadas De Harina
1 Cucharada De Pimenton Dulce
Sal
Pimienta
Aceite De Oliva
Se Frien Los Guiscanos A Trozos En Una Sarten Con Aceite De Oliva. Se Apartan.
En El Mismo Aceite Se Frien Las Patatas Cortadas A Rodajas Gruesas
1/2 Cm. Con Sal Y Un Poco De Pimienta. Se Pican Bien
2 Ajos, La Cebolla Y El Tomate Y Se Incorpora Todo A Las Patatas Junto Con Una Hoja De Laurel Y El Pimiento Seco.
Cuando Este Todo Frito Se Le Añade Una Cucharada De Pimenton Dulce Y Se Remueve.
Despues Se Cubre Con Agua Y Se Incorporan Los Guiscanos Que Habiamos Reservado.
Se Deja Hervir El Conjunto Unos
10 Min. Y Se Retira El Pimiento Seco. Es El Momento De Rectificar De Sal.
Despues Espolvoreamos La Harina Poco A Poco Para Evitar Grumos Y Vamos Removiendo.
Dejamos Cocer Otros
10 Min. En Los Que Ira Espesando Al Gusto.
Mientras Cuece, Machacamos En Un Mortero La Carne Del Pimiento Seco Ya Cocido Y Un Diente De Ajo.
Mezclamos El Majado Con El Conjunto Y Dejamos Un Par De Minutos Mas.
Se Sirve Bien Caliente, Acompañado De Un Buen Tinto Manchego.
Este Plato Forma Parte De La Cocina Tradicional Manchega. Se Hacia En Otoño E Invierno Porque Es Un Plato Muy Calorico, Ideal Para Combatir El Frio En El Campo. |
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