1 Cucharada De Cebolla Finamente Picada.
2 Cucharadas De Vinagre.
2 Cucharadas De Agua Fria.
1 Cucharada De Perejil.
4 Yemas De Huevo.
1 Cucharadita De Harina De Maiz.
150 Gramos De Mantequilla.
El Jugo De Medio Limon.
Sal Y Pimienta.
En Una Cazuela Derretimos La Mantequilla A Fuego Lento Sin Que Llegue A Hervir, Y Una Vez Derretida, Se Reserva.
En Otra Cazuela Pochamos Dos Minutos La Cebolla Picada Muy Pequeñita Brunoisse Y El Vinagre, Agregamos El Agua Y El Limon, Las Yemas Y Con La Punta De Un Cuchillo Una Pizca De Maicena; Removemos Con Cuchara De Madera Y Colocamos Esta Mezcla Al Baño Maria.
Para Ello, Introducimos La Cazuela En Otra Con Agua Y La Ponemos A Fuego Para Que La Cazuela Con Las Yemas Este Caliente Pero No Al Fuego Directo.
Cuando La Salsa Este Espesando, Se Retira Del Baño Maria Y Se Va Añadiendo Poco A Poco La Mantequilla Liquida Sin Dejar De Remover Como Si Fuese Una Mayonesa.
Una Vez Incluida Toda La Mantequilla Y Cuando La Salsa Este Espesa, Agregamos El Perejil Y La Sal.
Se Le Pueden Añadir Tres Hojitas De Estragon. |
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