Para 6 Personas
60 G De Champiñones "botones", Cortadas En Laminas Finas
250 G De Mantequilla, Fria Y Cortada En Dados Pequeños
50 Ml De Vinagre De Cava
100 Ml De Cava Seco
60 G De Chalotas, Picadas Muy Finas
1 Rama De Tomillo
Sal Y Pimienta Recien Molida.
Ponga El Vinagre, Las Chalotas Y El Tomillo En Un Cazo Pequeño De Fondo Grueso A Fuego Lento Y Reduzca A La Mitad. Añada El Cava Y Los Champiñones, Y Siga Cociendo A Fuego Lento Hasta Que Se Reduzca Nuevamente A La Mitad. Retire El Tomillo, Agregue La Mantequilla, Poco A Poco, Y Remueva Con Un Batidor De Varillas O Con Una Cuchara De Madera. Es Muy Importante Mantener La Salsa A
90c Cociendo Sin Apenas Borbotones Y Sin Dejar Que Hierva En Ningun Momento. Sazone La Salsa Con Sal Y Pimienta A Su Gusto, Y Sirvala Inmediatamente O Mantengala Caliente Al Baño Maria Durante Unos Minutos, Et Voila !!
Nota Esta Salsa Combina Perfectamente Con Pollo O Pintada Cocida, O Con Pescado Asado Entero Por Ejemplo Rodaballo. |
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