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Salsa Blanca, Tambien Llamada Bastarda |
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30 Gr. De Mantequilla ;
20 Gr. De Harina ;
2 Yemas De Huevo ;
50 A
100 Gr. De Mantequilla ;
Unas Gotas De Zumo De Limon.
Preparacion
Se Derrite La Mantequilla En Una Cacerola, Mezclandole La Harina Aparte Del Fuego, Y Dejando Cocer Despues Este Roux Vease Roux En El Diccionario. A Continuacion Se Moja Con Un Cuarto De Litro De Agua Caliente, Añadiendo Sal, Pimienta Blanca Molida Y Las Yemas. Se Trabaja Con El Batidor Y Se Retira Del Fuego Al Primer Hervor, Incorporando Entonces La Cantidad Deseada De Mantequilla Y El Zumo De Limon O Bien Un Poco De Vinagre. |
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