60 Gr. De Mantequilla,
3 Cucharadas De Aceite De Oliva,
100gr De Champiñones,
1 Escalonia Picada,
1/2 Vaso De Vino Blanco Seco,
2 Dl. De Demi Glace Ver Salsa Demiglace O De Salsa Española Ver Salsa Española ,
3 Tomates Maduros O
3 Cucharadas De Pure De Tomate,
1 Pulgarada De Perifollo O Estragon Picado.
Preparacion
Poner A Calentar A Fuego Vivo La Mantequilla Y El Aceite De Oliva En Una Sarten, Echar En Ella Los Champiñones Cortados A Laminas, Hacerles Tomar Algo De Color A Fuego Muy Vivo, Luego, Agregar La Escalonia Picada Dejando Cocer Durante Unos Segundos. Agregar El Vino Blanco, Reducirlo A La Mitad De Su Volumen. Añadirle La Demi Glace Y El Pure De Tomate, Si Se Utilizan Tomates Frescos, Quitarles El Pedunculo, La Parte Central Poco Madura, Las Pepitas Y El Agua De Vegetacion, Trocearlos Toscamente Y Agregarlos Despues De La Escalonia. En Ambos Casos Dejar Cocer A Fuego Suave Durante
10 Minutos. En El Momento De Servir, Con La Sarten Apartada Del Fuego, Incorporar La Mantequilla Sobrante, El Perifollo O El Estragon. Para Carnes. |
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