40 Gr. De Mantequilla ;
30 Gr. De Harina ;
1/2 Litro De Gelatina ;
2 Yemas De Huevo ;
150 Gr. De Crema De Leche.
Preparacion
Se Cuece Un Roux Ver Roux En Diccionario Claro Hasta Que Forme Espuma, Se Moja Con La Gelatina De Ave, Y Se Revuelve Bien Hasta Que Hierva, Espumando De Vez En Cuando. Despues Se Liga Con Las Yemas Y La Crema, Como Si Se Tratara De Una Salsa Suprema. Se Pasa Por El Tamiz Y Se Deja Enfriar, Revolviendo Varias Veces Para Impedir Que Se Forme Una Capa En La Superficie. Tambien Se Puede Reducir La Salsa Y Añadir Unicamente Crema. |
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