1/2 Dl. De Aceite De Oliva.
50 Gr. De Mantequilla,
1 Cucharadita De Chalota Picada,
Una Cucharadita De Paprika,
1 Dl. De Vino Blanco,
Mostaza Y
Salsa Perris,
Pimienta,
Sal,
1/2 L. De Demi Glace De Pescado Ver Salsa Demi Glace .
Preparacion
En Una Cacerola Se Echa El Aceite Y La Mantequilla Y La Chalota Picada, Se Rehoga Un Poco Y Se Echa La Paprika. Remover Para Que Se Mezcle Con La Cebolla Y El Aceite. Mojar Con El Vino Blanco Y Reducirlo A La Mitad. Perfumar Con Mostaza Y Salsa Lea Perris, Sazonar Con Sal Y Pimienta. Se Añade La Demi Glace De Pescado, Se Deja Cocer Durante Cinco Minutos. Se Rectifica De Sal Y Pimienta. Tiene Que Tener Un Sabor Fuerte. Para Pescados. |
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