250 Gr. E Mandarina Perlada Y Separa Da En Gajos
La Piel De Una Mandarina, Cortada En Juliana Fina Y Escaldada
60 Gr. De Mantequilla Cortada En Daditos
150 Ml. De Fondo De Pescado O Fumet
150 Ml. De Nata
2 Cucharadas De Licor De Mandarina
Sal Y
Pimienta.
Poner Los Gajos De Manzana En Un Robot De Cocina, Triturarlos Y Pasar Por Un Colador Fino. Poner El Zumo Obtenido Y El Fondo De Pescado En Un Cazo Pequeño A Fuego Medio Y Reducir A La Mitad. Añadir La Nata El Licor Y Cocer La Salsa Durante Unos Minutos Hasta Que Cubra El Reverso De Una Cuchara. Pasar De Nuevo Por El Colador. Añadir A La Salsa La Mantequilla Daditos A Daditos Y Remover Hasta Conseguir Una Salsa Lisa Y Brillante. Salpimentar Al Gusto E Incorporar La Piel De Mandarina. Servir Inmediatamente. |
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