120 Gr. De Mantequilla,
50 Gr. De Harina,
3 Dl. De Agua Hirviendo.
Preparacion
Preparar Un Roux Dorado Con
60 Gr. De Mantequilla Y
50 Gr. De Harina.
Dejarlo Cocer Durante
15 Minutos, Enfriar, Entonces, Añadir
3 Dl. De Agua Hirviendo Batiendo Enérgicamente La Mezcla Hasta Obtener Una Masa Homogénea.
Agregar Una Pulgarada De Sal Y Según Sea Su Utilización Unas Gotas De Limón.
Poner Sobre El Fuego Para Que Se Vaya Cociendo Y Apartar Del Fuego Cuando Se Produzca El Primer Hervor. Incorporarle, Con La Brasera Apartada Del Fuego
60 Gr. De Mantequilla.
Procurar Que Sea Cremosa; Se Puede Ligar Con
2 Yemas De Huevo, Tal Como Se Hace Con La Salsa Alemana, Pero Sin Llegar A Ebullición.
Se Sirve Para Carnes Y También En Pescados.
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