1 Cebolla De Buen Tamaño,
1 Cucharada De Mantequilla,
1 Dl De Vino Blanco Seco,
1/2 L De Crema De Leche Fresca,
El Zumo De Un Limon,
1 Pulgarada De Sal.
Preparacion
Cortar En Finas Rodajas La Cebolla, Escaldarla, Refrescarla, Escurrirla Y Ponerla A Rehogar A Fuego Lento Durante
20 Minutos Con La Mantequilla, Sin Que Llegue A Tomar Color. Bañar Con El Vino Blanco Seco, Reducirlo A Una Cucharada Y Añadir La Crema De Leche Y Una Pulgarada De Sal. Hacer Hervir Rapidamente Y Reducir A Las Dos Terceras Partes De Su Volumen Inicial. Pasar Por La Estemeña Fina. Dar Un Nuevo Hervor Y Echar El Zumo De Limon Con El Fin De Que La Salsa Adquiera Un Sabor Ligeramente Acre. Pescados O Carnes. |
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