60 Gr. De Mantequilla ;
60 Gr. De Harina ;
1 Litro
1/2 De Fondo Blanco Ver Fondo Blanco O Caldo Blanco.
Preparacion
Preparese Un Roux Vease Roux En Diccionario Blanco Con La Mantequilla Y La Harina. Mojese Con El Fondo Blanco, Revuelvase Con El Batidor Hasta La Ebullicion Y Cuezase Despues Lentamente Sin Revolver Mas. Cuando La Salsa Este Ligada, Se Desengrasa, Se Pasa Por Una Tela Fina Dentro De Un Colador Y Se Deja Enfriar Removiendola De Vez En Cuando Con El Batidor. El Veloute Es Una Salsa Basica Que Sirve Para La Composicion De Salsas Blancas ; Nunca Debe Servirse Sola. |
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