Ingredientes:
papas
batatas
cebollas
berenjenas
pimientos morrones
provenzal
aceite
sal
huevo
queso cremoso
Procedimiento:
Papas: se lavan bien, sin pelar, se cortan a lo largo, se les coloca
sal a gusto y se las coloca en la parrilla.
Batatas : igual que la papa.
Cebollas : se las parte por la mitad y se las coloca en la parrilla.
Berenjena : se las parte al medio, a lo largo, adentro se les hace
cortes a lo largo y a lo ancho, queda un cuadriculado, sin perforar la
cáscara, se les hecha un chorrito de aceite de oliva y se las coloca
boca abajo en la parrilla; mientras se prepara provenzal con agua y
sal y se corta el queso cremoso en fetas más o menos finas; cuando la
berenjena, negra, blanca ó morada, está cocinada fue subiendo desde el
borde de la parrilla hasta su cupula un color marrón; ahí la damos
vuelta y nos queda el cuadriculado, el cuenco de la berenjena hacia
arriba, comenzamos a hecjar con una cuchara grande el provenzal y algo
más de aceite de oliva hasta que comienza a hervir, burbújas, allí le
colocamos el queso hasta que se derrita bien y está listo para servir.
Para este tiempo damos vuelta las papas y las batatas y les hechamos
con una cuchara provenzal y algo de aceite de oliva.
Pimientos : cortamos con un cuchillo el polo por donde entra el cabo,
nos queda un cuenco longitudinal importante, aceitado en su interior
con aceite de oliva lo colocamos de boca a la parrilla, que se cocine
por dentro, cuando está cocido lo damos vuelta para que el orificio
nos quede hacia arriba, hechamos aceite y luego de romperlo hechamos
dentro el huevo, se hace frito, una vez cocinado hechamos provenzal y
está listo para servir. Algunos cortan los pimientos
longitudinalmente, quedan como dos barquitos, no tienen tanta cavidad
pero es más seguro que no se caiga, es otra buena variedad. En todo
sal y especies a gusto. Buen vino y a disfrutar. Ojo los hipertensos
con la sal.
Cebollas: Moverlas para que no se quemen y rociarlas suavemente con
provenzal y aceite, gotas. |
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