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Albondigas A Las Tres Especias 
 
750 Gr. De Carne De Cerdo Magra,

250 Gr. De Panceta,

1 Diente De Ajo,

1 Cucharada Rasa De Sal,

Una Hoja De Laurel,

Semillas De Coriandro,

Pimienta Verde,

Pimienta Negra,

Pimenton,

1 O

2 Huevos,

1 Cebolla Pequeña,

Tomillo,

Perejil,

Mantequilla,

Aceite.

Preparacion

Picar La Mas Finamente Posible La Carne Y La Panceta. Picar En Un Mortero La Hoja De Laurel, Desmenuzada, El Pimenton, Los Granos De Pimienta Negra, Las Semillas De Coriandro Y El Ajo. Cuando Se Haya Obtenido Una Pasta Homogenea, Mezclarla Con La Carne Y Con La Pimienta Verde En Grano. Mezclar Y Ligar Con Los Huevos. Completar Con La Cebolla Picada, El Tomillo Y El Perejil, Tambien Picado. Hacer Las Albondigas. Saltear Las Albondigas En Aceite Y Mantequilla. Ponerlas Durante Unos Instantes Sobre Un Papel Absorbente Para Desprender El Sobrante De Aceite. Servirlas Con Huevos O Acompañadas De Verduras.
 

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 Albondigas A Las Tres Especias

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