1 Kg. De Patatas,
300 Gr. De Ternera Picada,
300 Gr. De Cerdo Picado,
50 Gr. De Miga De Pan Mojada En Leche,
1 Huevo,
1 Diente De Ajo,
Perejil Picado,
Sal,
1 Cebolla,
1 Copa De Jerez,
Harina,
Aceite,
Azafran.
Preparacion
Mezclar La Carne Con El Ajo Y El Perejil Picados, Añadir La Miga De Pan Mojada En Leche, El Huevo Batido, Sazonar. Formar Las Albondigas, Enharinarlas Y Freirlas En Abundante Aceite Y Colocarlas En Una Cazuela De Barro. Freir Las Patatas Cortadas En Bolitas O En Dados. Ponerlas Con Las Albondigas. Retirar El Aceite Sobrante De La Sarten Dejando, Solo,
3 Cucharadas. Freir En El La Cebolla Muy Picada, Luego Añadir
1 Cucharada De Harina, Rehogarla Y Echar El Jerez, Medio Litro De Agua, El Azafran Machacado Y Sal. Dejarlo Cocer Un Cuarto De Hora Y Verter Esta Salsa Sobre Las Albondigas. Todo Debe Hervir Hasta Que Las Patatas Esten Tiernas. |
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