500 Gr. De Bacalao (del Que Va En Bolsa)
3 O
4 Patatas Medianas
3 O
4 Dientes De Ajo
1 Rama De Perjil Fresco
1 Yema De Huevo
3 Claras De Huevo Pan Rallado (el Que Admita La Masa) Piñones Sal (opcional)
Preparacion
La Noche De Antes Se Pone El Bacalao A Trozos En Remojo Para Desalarlo. Al Dia Siguiente Se Enjuaga Varias Veces Y Se Pone A Cocer Con Las Patatas, Tambien A Trozos, Aproximadamente
1 Hora. En Un Mortero Picar Los Ajos Y El Perejir Y Dejar Aparte. Desmigar El Bacalao Procurando Quitar Todas Las Espinas Y Picarlo En El Mortero Alternando El Bacalao, Las Patatas Y El Picado De Ajos Y Perejil Para Mezclarlo Todo, Pasandolo A Un Bol Bastante Ancho Para Poder Trabajar La Masa. Una Vez Todo Mezclado, Y En El Bol, Se Añaden Los Piñones, La Yema De Huevo Y El Pan Rallado Poco A Poco (el Que Admita). Probar El Punto De Sal Y Si Es Necesario, Añadirla. Calentar Abundante Aceite (mejor En Una Freidora
170). Montar Las Claras A Punto De Nieve, Dar Forma A Las Albondigas, Rebozarlas En Las Claras Y Freirlas Hasta Que Se Doren. Y Ya Solo Queda Comerselas Con Un Buen All I Oli. Buen Provecho! |
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