Un Muchacho Aprox. De 2 Kg.
6 Cebollas Grandes Cortadas En Ruedas Finas,
1 Pimenton Cortado En Tiras,
1 1/2 Cucharada De Azucar Morena,
1/4 Taza De Aceite Para Freir,
1/2 Taza De Vino Rojo Semi-seco,
1/4 De Cucharadita De Clavos De Olor Cucharita De Cafe,
1 Cucharadita De Sal Cucharita De Cafe.
Preparacion
Se Calienta El Aceite En Un Caldero, Se Añade El Azucar Hasta Que Dore, Luego Se Agrega El Muchacho Entero Y Se Va Ennegreciendo Dandole Vueltas, Cuando El Muchacho Se Oscurece, Se Le Añaden Las Cebollas Y El Pimenton, Luego El Vino Y El Agua, Se Deja Hervir Y Luego Se Le Baja La Llama Se Le Añade La Sal Y Se Deja Cocinando Tapado A Fuego Lento Por Espacio De Dos Horas. Antes De Rebanarlo Se Le Coloca El Clavo De Olor Se Rectifica La Sal Y Se Cocina Ya Rebanado Por Espacio De 20 Minutos O Hasta Que Este Blando En La Salsa Ya Lista. La Salsa Se Elabora De La Siguiente Manera: Se Cuela La Salsa, Se Aparta El Liquido Y Se Licua La Que Queda En El Colador Cebollas Y Pimenton Luego Se Une Con La Salsa Liquida Que Se Aparto Y Se Baña El Muchacho. Buen Provecho. |
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