2 Bistecs Grandes De Unos
500 G Deben Comprender El Lomo Y El Solomillo De La Carne,
Sal,
Pimienta Recien Molida
Preparacion
Colocar La Carne Sobre La Parrilla Y Cocerlas Dandoles Vuelta Una Vez Durante
6-7 Minutos. Casi Al Final De La Coccion Salpimentar No Hacerlo Antes Porque La Carne Puede Perder Su Ternura; Servir Cuando Se Disuelva La Sal. Simbolo Por Excelencia De La Gastronomia Provinciana, El Bistec A La Fiorentina Se Debe Cortar, A La Altura De Un Par De Dedos, Desde El Lomo Tajado Y Sin Deshuesar Abarcando El Filete Y Debe Ser De Una Bestia Joven. El Secreto Esta En La Coccion: Se Cocina Rapidamente De Modo Que Se Mantenga Tierna Y Jugosa. Los Conocedores De Esta Celebrada Carne Aseguran Que No Debe Ser Condimentada Ni Con El Aceite Ni Con La Mantequilla. |
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