1500 Gr. De Callos,
1 Hueso De Jamon,
2 Cebollas Medianas,
4 Dientes De Ajo,
3 Partes De Tripa, Por
1 De Morro Y
1 De Pata,
Pimienta Negra En Grano,
2 Guindillas,
2 Clavos,
Pimenton,
Laurel,
Sal.
Preparacion
Cortar Y Limpiar Los Callos Con Agua Y Vinagre. Partirlos En Cuadros. Ponerlos A Cocer En Agua Fria Con Una Cebolla, Dos Clavos, El Ajo, La Pimienta Y El Laurel. Espumar De Vez En Cuando. Dejar Cocer Unas
3 Horas. En Una Sarten Freir La Cebolla Picada. Cuando Este Medio Cocida, Agregar Una Cucharada Grande De Harina Y, Cuando Empiece A Tomar Color, Añadir El Pimenton. Se Para R La Sarten Del Fuego. Retirar De La Olla La Cebolla Y Las Especias. Dejar El Agua Justa Para Cocer Una Hora Mas. Añadir El Fondo Dentro De La Cazuela Y Dejar Cocer Una Hora Mas. |
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