800 G De Callos [mondongo] Cocinados,
120 G De Garofolaro Salsa De Estofado De Buey,
40 G De Pecorino Queso De Oveja Seco Rallado,
1 Zanahoria,
1 Cebolla,
2 Tallos De Apio,
8 Hojas De Hierbabuena,
Sal
Preparacion
Cortar En Pedazos Los Callos Y Hervirlos En Agua Con Sal Junto Con La Zanahoria, La Cebolla Y El Apio Durante
2 Horas. Cuando Esten Cocidos Escurrir Los Y Eliminar Las Verduras. Aliñar Los Callos En Una Cazuela Durante
20 Minutos Con El Garofolato. Rociarle El Pecorino Y Las Hojas De Hierbabuena Y Servirlo. A Pesar Del Cierto Recelo Que Provoca Esta Comida, Hoy En Dia, Es Uno De Los Platos Mas Pedidos En Las Hosterias Romanas. |
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