1/4 De Kg. De Judias Blancas
1/2 Kg. De Callos
1/2 Kg. De Morro Y Orejas De Cerdo
1/4 De Lacon En Un Solo Trozo
200 Gr. De Panceta
1/2 Kg. De Cebollas
3 Dientes De Ajo
1/2 Taza De Tomate Triturado
3 Pastillas De Caldo De Pollo
1/2 Cucharada De Pimenton Dulce
1 Copita De Brandy
2 Cucharadas De Perejil Picado
2 Hojas De Laurel
Sal
Pimienta.
Dejar Las Judias En Remojo Desde La Noche Anterior. Picar Finamente Los Ajos Y En Trozos Un Poco Mas Gruesos La Cebolla. Cortar El Lacon En Tiras Gruesas. Picar La Panceta Y Ponerla A Dorar En Una Cacerola Grande. Rehogar Los Ajos En La Grasa De La Panceta, Añadir Los Callos, El Morro, Las Orejas Y El Tomate Triturado. Condimentar Con Sal, Pimienta, Pimenton Y Las Hojas De Laurel. Mezclar Todo Muy Bien, Añadir Las Pastillas De Caldo Y Cubrirlos Con Agua Hirviendo. Tapar La Cacerola Y Ala Media Hora Agregarle Las Judias Remojadas Y Escurridas.
30 Minutos Despues, Añadir El Lacon Y El Perejil Picado, Dejarlo Cocer Media Hora Mas O Hasta Que Los Callos Y Las Judias Esten Tiernas |
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