Ajo, Dientes
3 Und
Harina
1 Kg Perejil, Manojo
1 Manojo
Mejillon
12,50 Kg Cardo Congelado
23,50 Kg Caldo Blanco
22 L
Salsa De Tomate C/s
Preparacion
Cardos En Salsa Marinera Picar Ajo Y Perejil.
Elaboramos Un Caldo Blanco.
Cocemos Los Cardos Congelados A La Inglesa Si Fuesen Naturales Los Coceriamos En Un Caldo Blanco.
Coceremos Los Mejillones Bien En El Cocedor Al Vapor O Bien Con Un Poco De Agua En Una Cazuela O En Una Basculante.
Seguiremos Elaborando La Salsa Marinera.
Montaje De La Placa Colocaremos En Las Placas Primero Los Cardos, Despues El Elemento De Guarnicion, Los Mejillones Sin Cascara Y Finalmente Lo Salsearemos Todo Con La Marinera.
A La Hora Del Servicio Hornearemos Las Placas Con El Fin De Que Se De Un Intercambio De Sabores.
Por Ultimo Espolvorear Perejil. |
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