Carne De Vaca Cortada En Filetes Finos
600 Gr. Aceitunas Sevillanas
Cebolla Cortada En Tiras Muy Finas
2 Dientes De Ajo
2 Rebanadas De Pan
1 Vasito De Vino Tinto
Pimienta
Perejil
Sal
Harina Para Rebozarla
Aceite Para Freirla
Caldo,
1 Cubito
Para La Presentacion:
Patatas Cortadas En Tiras,
1/2 Kilo.
Preparacion
Limpios Los Filetes Se Aliñan Con Perejil, Ajo, Sal Y Pimienta, Se Rebozan En La Harina Y Se. Reservan. Pongase El Aceite En La Sarten Y Se Frien
2 Rebanadas De Pan, Se Apartan Y Se Ponen A Remojo En El Vino Tinto.
En El Mismo Aceite Freimos Los Filetes Y Los Vamos Colocando En La Cacerola Donde Se Vaya A Hacer El Guiso. En El Aceite Sobrante -si Es Mucho Se Quita Un Poco- Se Pone La Cebolla Y Se Frie A Fuego Lento Hasta Que Empiece A Dorar. Juntese Con Los Filetes, Asi Como El Aceite. Machaquese El Pan Que Pusimos Con El Vino; Ya Triturado, Y Junto Con El Vino, Se Incorpora Con Lo Demas. Añadanse Las Especias, El Otro Ajo Picado, El Perejil, El Cubito De Caldo Que Lo Cubra, Dejese A Fuego Lento Hasta Que Los Filetes Esten Tiernos.
A Mitad De Coccion Se Le Añaden Las Aceitunas. Tengamos Cuidado Con La Sal Y No Salarla Hasta Ver La Que Pueden Soltar Las Aceitunas. Su Coccion Dura Una Hora Aproximadamente. La Carne Se Sirve Recien Hecha Y Con Su Salsa; Se Coloca En Una Fuente Honda Y Con Una Guarnicion De Patatas Fritas En Tiras Alrededor. |
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