2 Kg. De Carne Cortada En Cubos,
1 Cebolla Mediana Picada,
1 Cebolla De Verdeo Picada,
3 Dientes De Ajo Enteros,
2 Zanahorias Medianas Cortadas En Rodajas,
300 Gr. De Panceta Salada Cortada En Daditos,
1 Cucharada Sopera De Harina,
300 Gr. De Aceitunas Verdes Descarozadas,
1 Taza Grande De Salsa De Tomates,
2 Vasos De Vino Tinto Tipo Borgoña,
1 Taza Grande De Caldo,
Aceite Y Sal.
Preparacion
Dorar La Carne Y La Panceta En Aceite Caliente En Una Olla Grande. Retirar Despues Y Reservar. En El Mismo Aceite De La Olla, Echar Las Cebollas, Los Ajos Y Las Zanahorias. Mezclar Todo Muy Bien Y Dejar Que Se Dore. Cuando Las Cebollas Esten Translucidas, Echar La Harina Y Revolver Bien Para Que El Guiso No Se Queme Ni Se Formen Grumos. Incorporar Inmediatamente La Salsa De Tomates Y Dejar Cocer Todo A Fuego Bajo Hasta Que Rompa El Primer Hervor. Cuando Esto Ocurra, Reincorporar Las Carnes Y Verter El Caldo Y El Vino. Dejar Cocinar A Fuego Semialto Cerca De Una Hora El Tiempo De La Coccion Depende De La Carne Empleada. Cuando La Carne Este Tierna, Agregar Las Aceitunas Y Mezclar Todo Muy Bien. Cocinar Unos Cinco Minutos Mas Para Unificar Los Sabores. Si La Salsa Esta Muy Espesa, Se Puede Añadir Mas Caldo. |
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