750 Gr. De Carne,
300 Gr. De Setas,
1 Limon,
2 Lonjas No Muy Finas De Jamon York,
4 Cebollitas Tiernas,
1 Cebolla Grande,
2 Cucharadas De Mantequilla,
150 Cc. De Vino Blanco,
3 Cucharadas De Nata,
1 Cucharada Rasa De Harina De Maiz Maicena,
Una Ramito De Hierbas Aromaticas,
Aceite,
Sal,
Pimienta,
Nuez Moscada.
Preparacion
Rallar Las Cebollitas Y Rehogarlas, Sin Que Tomen Color, En La Mitad De La Mantequilla, Añadir Las Setas Cortadas En Laminas Y Rociadas Con El Zumo De Limon Y La Nata. Cocerlo Unos
5 Minutos, Sazonarlo Con Sal, Pimienta Y Nuez Moscada. Agregar El Perejil Picado Y Dejarlo Enfriar. Extender La Carne Sobre La Mesa, Poner Encima Las Lonchas De Jamon Y Sobre Ellas La Pre Para Cion De Las Setas. Enrollar La Carne Y Atarla, Sazonarla Y Dorarla En El Resto De La Mantequilla. Verter El Vino, La Cebolla Partida, El Ramito De Hierbas Y Dejarla Cocer Tapada A Fuego Suave, Hasta Que Este Tierna. Retirar La Carne Y Las Hierbas, Pasar Por El Chino La Salsa Y Agregarle La Harina De Maiz Disuelta En Agua Fria. Cocerlo Removiendolo Constantemente Hasta Que Espese. Servir La Carne Cortada En Lonchas Acompañada De La Salsa. |
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