Pollo
Cebolla
1,50 Gr
Puerro
6,00 Und
Pimienta Negra
Vinagre 0,25 L
Vino Blanco 0,50 L
Harina Floja 0,28 Gr
Preparacion
Las Chuletas (pechugas Con El Hueso Del Ala). Picar En Brunoise La Cebolla Y El Puerro. Elaboraciones Preeliminares Elaborar Un Fondo Oscuro . Elaboracion Empanar Las Chuletas Añadiendo Mostaza Al Huevo. Elaborar Una Salsa Veloute Pochando La Cebolla Y El Puerro, Ligando Con La Harina Y Mojando Con El Fondo Oscuro , Dejar Hervir Y Condimentar Con Vino Blanco Y Vinagre Reducidos , Pimienta Negra Y Sal. Freir Las Chuletas De Pollo Y Acompañar De La Salsa Diabla. Como Guarnicion Ponemos Tomatitos Asados Y Patatas Paja . |
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