2 Codornices
2 Lonchas De Beicon
300 Gr. De Patatas
2 Dl. De Aceite De Oliva
2 Dl. De Caldo De Carne Desgrasado
1 Cucharada De Estragon Picado
Sal Y Pimienta
Preparacion
Cocer Las Patatas En Agua Hirviendo Con Sal. Pelarlas Y Cortarlas En Dados.
Pasar Las Codornices Por Agua, Secarlas Muy Bien Y Salpimentar Por Dentro.
Cubrir La Pechuga Con Una Loncha De Beicon Y Atar Para Que Conserve Bien Su Forma.
Ponerlas En Una Fuente De Horno Con Un Decilitro De Aceite. Hornear En El Horno Precalentado A
200 Durante
15 Minutos.
Retirar El Beicon De Las Codornices Y Dorarlas Bajo El Grill Del Horno. Sacar Las Codornices De La Fuente Y Taparlas Con Papel De Aluminio.
Retirar El Exceso De Grasa De La Fuente, Agregar El Caldo De Carne Y Hervir Unos Minutos Para Que La Salsa Se Reduzca A La Mitad. Salpimentar.
Dorar Los Dados De Patata En El Aceite Restante.
Servir Las Codornices Con Las Patatas Y La Salsa, Y Espolvorear Con El Estragon Picado. |
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