1 Conejo Grande
24 Cebollitas Francesas
80 Gr. De Tocino Entreverado
2 Cucharadas De Manteca De Cerdo
1 Vaso De Vino Tinto
30 Gr. De Chocolate De Piedra
20 Gr. De Avellanas Tostadas
20 Gr. De Piñones
Laurel
Tomillo
Perejil
Harina
1/2 Litro De Caldo De Carne
Sal Y Pimienta.
Salpimentar El Conejo, Ponerlo En Una Cazuela De Barro Con La Manteca E Irlo Sofriendo, Junto Con Las Cebollitas Y El Tocino, Cortado A Dados. Añadir El Tomillo, El Laurel, El Perejil Y Quitarle Si Es Necesario Un Poco De Grasa. Regarlo Con El Vino Y Dejarlo Reducir. Cuando El Vino Se Haya Reducido, Añadir Un Poco De Harina Y El Caldo De Carne, Dejandolo Cocer Poco A Poco A Fuego Lento. Mientras Tanto, Prepara R En El Mortero, Una "picada" Con Las Avellanas, El Chocolate Y Los Piñones
Unos
15 Minutos Antes De Que Se Termine De Cocer, Añadir La "picada", Y Rectificar De Sal Y Pimienta |
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