Pre Para Cion:15 Minutos.
Coccion:60 Minutos.
1 Conejo De 1,500 Gr.,
1 Copa De Coñac,
Aceite,
14 Lonchas De Panceta Ahumada,
Sal,
50 Gr. De Mantequilla,
2 Cebollas No Muy Grandes,
Salvia,
Tomillo,
Pimienta,
Romero.
Preparacion
Lavar Bien El Conejo Y Cortarlo En Trozos Regulares. Si Es De Monte, Poner Los Trozos En Agua Y Aceite Un Buen Rato Para Que Pierdan Su Caracteristico Sabor. Disponer Sobre Cada Trozo Algunas Hierbas Aromaticas: Tomillo, Romero, Salvia... Y Cerrarlo, Envolver Con La Panceta Y Atar. En Una Cazuela Con Un Poco De Mantequilla O Aceite Ablandar Las Cebollas.
Cuando Las Cebollas Esten Completamente Transparentes, Incorporar El Conejo Y Rehogarlo A Fuego Lento. Mojar Con El Coñac Y Subir El Fuego Hasta Que Se Evapore. Tapar Y Cocer Enseguida A Fuego Suave. Cuando Esten Tiernos, Pasar Los Trozos A Una Fuente De Barro Que Vaya Al Horno. Pasar La Salsa Por El Chino Y Verterla Sobre El Conejo. Meter
10 Minutos A Horno Suave Para Que Se Dore Ligeramente. |
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