1 Conejo De 1 1/2 Kg.,
1 Cebolla,
Aceite,
50 Gr. De Tocino Entreverado,
50 Gr. De Harina,
Mantequilla,
Sal,
2 Dl De Vino Tinto,
Pimienta,
1 Hoja De Laurel,
Perejil,
2 Cucharadas De Azucar,
3 Cucharadas De Vinagre De Jerez,
2 Clavos De Olor,
50 Gr. De Pasas De Corinto,
50 Gr. De Piñones.
Preparacion
Trocear El Conejo, Salpimentarlo Y Pasarlo Por Harina. Dorarlo En Aceite Caliente Y Mantequilla, Añadir La Cebolla Picada Y El Tocino Cortado Fino, Dejar Dorar. Bajar La Intensidad Del Fuego Y Añadir El Vino Y Los Condimentos Perejil, Laurel Y Clavos, Tapar Y Dejar Cocer Suavemente Hasta Que El Conejo Este Tierno. Retirar Los Trozos De Conejo Y Colocarlos En Una Fuente De Servir. En Un Cazo Aparte, Fundir El Azucar, Añadir El Vinagre, Colar El Fondo De Coccion Del Conejo Y Añadirlo Junto Con Las Pasas Y Los Piñones. Dejar Cocer Unos Minutos Y Verterlo Sobre El Conejo. Servir. |
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