2 Conejos,
2 Cebollas,
4 Ajos,
2 Cucharadas De Perejil Picado,
2 Cucharadas De Harina,
1/4 L. De Vino Blanco Seco,
1/4 L. De Aceite,
1/2 Kg. De Almejas,
1 Kg. De Tomate.
Preparacion
Pre Para R La Salsa: Colocar En El Fuego Una Cazuela Con
1/8 De Aceite, Las Cebollas Picadas, Mas Los Higados De Los Conejos. Cuando Este Frita La Cebolla Y Los Higados Añadir La Harina, Revolver Todo Y Seguidamente Echar El Tomate En Pedacitos. Todo Junto Que Hierva Durante
20 Minutos; A Continuacion Se Pasa Todo Por Un Pasapures Y Despues Por Un Chino A Un Recipiente Para Mas Tarde. Pre Para Cion De Los Conejos: Cortar Los Conejos En
12 Trozos Cada Uno, Colocar En El Fuego Una Cazuela Con El Resto Del Aceite Y Los
4 Ajos Picados O Machacados. Seguidamente Los Trozos De Conejo Para Que Se Vayan Cocinando Lentamente Dar Vueltas Con Una Espumadera De Vez En Cuando Segun Se Van Sacando, Añadir Poco A Poco El Vino Blanco, Cuando Este Casi Tierno; Añadir El Tomate Y La Salsa Que Hemos Pre Para Do Anteriormente A Los
5 Minutos De Que El Conejo Ya Esta Tierno, Añadir Las Almejas Extendidas Encima; Dejando Que Hierva Todo Muy Despacio Hasta Que Se Abran Las Almejas. Por Ultimo Se Espolvorea Todo Con Perejil Picado. Se Prueba De Sal Y Se Sirve. Tambien Se Le Puede Poner Un Poco De Guindilla Si Gusta Del Picante. |
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