1 Conejo De Monte De 1 Kg. Aprox.
1/2 Kg. De Arroz
1 Cebolla (100 Gr)
2 Dientes De Ajo
1 Pimiento Verde 1 Hoja De Laurel
Pimenton
Una Copa De Coñac
150 Gr. De Trufas (terfezia Arenaria/criadilla De Tierra) Perejil
Guindilla
Aceite
Sal
1 Rama De Tomillo
4 Granos De Pimienta
1/2 L. De Caldo De Carne
Preparacion
El Conejo Conviene Tenerlo Con La Piel, Colgado Y Sin Tripas, Un Par De Dias Al Fresco O En Camara En Verano. Se Le Quita La Piel, Se Limpia, Se Parte En Trozos Y Se Sazona. En Una Sarten Con El Aceite, Se Ponen A Freir La Cebolla, El Pimiento, Un Poco De Guindilla, Ajo, Perejil Y El Conejo Partido. Cuando Este Dorado Se Pasa A Una Cazuela, Se Le Añade Un Poco De Pimenton, La Copa De Coñac, El Caldo De Carne Y Las Trufas O Criadillas De Tierra, Una Ramita De Tomillo, La Hoja De Laurel Y La Pimienta Machacada. Se Cuece Durante Una Hora Y Se Pincha Para Ver Si Necesita Mas Coccion. Se Añade El Arroz Y Se Mantiene A Fuego Lento Durante
20 Minutos. Si El Guiso Esta Reposado Estara Mas Sabroso. |
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