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Conejo Con Castañas 
 
1 Conejo De Monte

1 Cebollita

1 Ajo

300 Gr. De Castañas Cocidas

1 Zanahoria

1 Cucharadas De Pimenton

2 Cucharadas De Maicena

2 Tomates

1 Puerro

1 Sobre De Azafran En Rama

1 Taza De Caldo Suave

1 Copita De Jerez Seco

1 Copita De Coñac

Aceite

Sal. Para El Adobo

1 Vaso De Vino Blanco

1 Cucharada De Perejil

2 Ajos

2 Hojas De Laurel

1 Cucharada De Pimenton

Sal.

Cortar El Conejo, Sazonarlo Y Ponerlo En Una Fuente De Barro Junto Con Los Ingredientes Del Adobo; Dejarlo Reposar

24 Horas

Cortar A Trozos La Cebolla, La Zanahoria, Los Tomates Y El Puerro. Poner El Conejo En Una Cazuela O Sarten Con Aceite Y Rehogarlo Por Ambos Lados

1 Minuto. Incorporar Las Verduras, El Azafran Y El Ajo. Rehogarlo Durante

5 Minutos Y Agregar Una Cucharada De Pimenton. Darles Un Par De Vueltas Y Echar El Jugo Del Adobo. Añadir El Coñac, El Jerez, Un Poco De Caldo Y La Maicena. Cocerlo Bien Tapado

40 Minutos A Fuego Medio. Agregar Las Castañas Cocidas, Dejarlo Cocer

2 Minutos Mas Y Servirlo Caliente
 

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