1 Conejo De 1,500 Kg En Trozos
200 G De Champiñones
4 Cebolletas
2 Cucharadas De Aceite
20 G De Mantequilla
1 Vaso Y Medio De Cerveza Rubia Suave
125 G De Ciruelas Secas
1/2 Cucharada De Bayas De Enebro Optativo
1 Hoja De Laurel Y
2 Ramitas De Tomillo
Sal Y Pimienta.
Escaldamos Las Cebolletas Y Las Pelamos
En Una Cazuela Grande Doramos Las Cebolletas En El Aceite Y La Mantequilla Durante
4 Minutos
Retiramos De La Cazuela Y Reservamos
En El Mismo Aceite Doramos Los Trozos De Conejo Y Salpimentamos
Incorporamos Las Cebollitas, Regamos Con La Cerveza, Añadimos El Tomillo Y El Laurel, Las Bayas De Enebro Optativo, Revolvemos Bien Y Llevamos A Ebullicion
Cuando Rompa A Hervir, Tapamos Y Cocemos Durante
30 Minutos A Fuego Suave, Moviendo Con Frecuencia
Añadimos Las Ciruelas Y Continuamos La Coccion Unos
25 Minutos Mas Hasta Que El Conejo Este Casi Caramelizado Y Envuelto En Una Salsa Con La Consistencia De Un Almibar
Agregamos Los Champiñones Salteados A La Salsa Y Damos Un Hervor |
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