Pre Para Cion:
1 Hora.
Coccion:
30 Minutos.
1 Conejo Cortado En Trozos,
1/2 Taza De Vinagre,
2 Cucharadas De Sal,
2 Litros De Agua,
3 Cucharadas De Harina,
4 Cucharadas De Aceite,
1 Cebolla Mediana,
3 Tomates Pelados O Un Tarro Al Natural,
1 Hoja De Laurel,
Ralladura De 1 Naranja,
1 Copita De Vino Blanco,
1/2 Cucharada Cafetera De Azafran,
1 Diente De Ajo,
1/2 Cucharadita De Aji De Color,
1 Taza De Caldo,
1/8 De Galletas Molidas,
1/8 De Almendras Molidas,
1 Cucharada De Perejil Picado,
1 Kilo De Papitas Chicas.
Preparacion
Desage Durante
3 Horas El Conejo Limpio, En Dos Litros De Agua, Dos Cucharadas De Sal, Y
1/12 Taza De Vinagre. Trocee El Conejo, Sazone Con Sal Y Paselo Por Harina. Caliente El Aceite En Una Olla Y Fria Las Presas Hasta Dorarlas. Retirelas, Y En El Mismo Aceite Siga Friendo La Cebolla Picada Finita, Los Tomates Pelados Y Picados Con El Laurel, Y La Ralladura De Naranjas. Añada El Vino Blanco Y Vuelva A Poner El Conejo En Esa Salsa. Lleve A Fuego Y Deje Cocinar Durante
30 Minutos. Pique Muy Finitos, El Higado Y Riñones Del Conejo, Juntelas Con El Azafran, El Ajo Machacado, El Aji De Color Y Vacie La Olla Para Seguir Formando La Salsa. Agregue Al Caldo, Sal Y Pimienta, Mantenga A Fuego Lento
10 Minutos. Cueza Las Papitas En Agua Con Sal Con Su Cascara. Pelelas Y Vacie La Fuente Donde Colocara El Guiso; Espolvoree Encima Las Galletas Molidas Y Las Almendras Peladas Y Molidas Muy Caliente. |
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