Para 46 Personas
1 Conejo De Monte
100 Gr. De Tocino
2 Cebollas
200 Gr. De Champiñones
1 Dl De Aceite
Sal
1 Dl De Crema De Leche
1 Copita De Ron
Pimienta
Vino Tinto La Cantidad Precisa
1 Ramito De Hierbas Aromaticas Laurel, Tomillo Y Oregano
8 Rebanadas De Pan De Molde
400 Gr. De Patatas.
Una Vez Reposado El Conejo, Limpiarlo Y Cortarlo En Trozos Procurando Que El Higado No Se Rompa. Colocar Los Trozos En Una Tartera O Fuente Honda. Salpimentar Y Agregar El Aceite, La Copita De Ron Y Las Hierbas. Dejar Marinar Unas Horas
Cortar El Tocino En Trocitos Cuadrados Y Freirlos En Una Cacerola. Retirar Y En La Misma Grasa Que Ha Desprendido El Tocino Dorar Las Cebollas Trinchadas Finas
Cuando La Cebolla Haya Tomado Color Incorporar La Harina Y Dejar Dorar Unos Instantes Removiendo Bien. Disponer Los Trozos De Conejo En La Cacerola,. Cubrir Con El Vino Tinto Y Echar El Ajo Picado. Tapar Y Dejar Cocer A Fuego Suave
10 Minutos, Meneando Energicamente La Cacerola De Vez En Cuando. Transcurrido Este Tiempo Puede Ser Mas O Menos, Segun Sea Tierno El Conejo Agregar Los Champiñones, Los Trocitos De Tocino, La Marinada Previamente Colada, El Higado Chafado Y La Nata
Introducir En El Horno A Temperatura Media Y Cocer Unos
3040 Minutos. Mientras Se Cuece El Conejo, Prepara R El Pure De Patatas. Cortar El Pan De Molde En Triangulos Y Freir
Servir Recien Salido Del Horno Acompañado Del Pure Y De Los Crostones De Pan Frito |
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