Pre Para Cion:15 Minutos,
Coccion:60 Minutos.
1 Conejo Limpio De 1,5 Kg. Y Cortado En
8 Trozos,
Sal,
Pimienta En Molinillo,
3 Yemas,
4 Zanahorias,
Harina Para Espolvorear,
2 Limones,
2 Puerros,
40 Gr. De Mantequilla,
2 Cebollas,
5 Cucharadas De Aceite De Oliva,
3 Ajos,
1 L. De Caldo De Pollo,
2 Hojas De Laurel,
3/8 L. De Vino Blanco Seco,
500 Gr. De Cebolletas,
30 Gr. De Fecula.
Preparacion
Sazonar El Conejo Con Sal Y Ajo. Espolvorear Con Harina Y Dorarlo En La Mantequilla A Fuego Lento. Retirar La Carne Y Tirar La Grasa De La Sarten. Poner
3 Cucharadas De Aceite En Una Cazuela. Limpiar Y Cortar La Zanahoria, El Puerro, Las Cebollas Y Los Ajos En Dados, Y Rehogar Todo Junto Con El Aceite. Añadir El Conejo, El Caldo De Pollo, Las Hojas De Laurel Y
1/4 Litro De Vino, Tapar Y Dejar Cocer
50 Minutos.
Pelar Las Cebolletas Y Dorarlas En El Aceite De Oliva Restante Removiendo Frecuentemente. Reservar. Retirar La Carne Del Caldo De Coccion, Pasarlo Por Un Chino Y Reservar La Verdura. Repartir Las Cebolletas Y Las Distintas Verduras Sobre La Carne.
Poner El Caldo De Coccion En Un Cazo Y Darle Un Hervor, Mezclar La Fecula Con El Vino Restante Y Añadirlo Al Caldo. Batir Las Yemas Con El Zumo De Limon, Añadir Poco A Poco Unas Cucharadas De Caldo Y Cuando Este Bien Mezclado Incorporarlo Al Caldo De Coccion. Salpimentar Y Verterlo Sobre La Carne Y La Verdura.
Por Ultimo Servir El Plato Con Patatas Fritas. |
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