1 Conejo De 1250 Gr.,
1 Rama De Apio,
2 Zanahorias,
1 Diente De Ajo,
60 Gr. De Salchichon,
50 Gr. De Jamon Serrano,
2 Cucharadas De Vino Blanco,
1 Cucharada De Mejorana,
1 Cucharada De Pimienta Negra,
1 Cucharada De Harina De Maiz,
Aceite,
Sal.
Preparacion
Espolvorear El Conejo Con La Sal Y La Pimienta Al Gusto. Lavar El Apio Y Raspar Las Zanahorias. Picar Finamente El Apio Y Las Zanahorias. Poner A Hervir En Un Cazo Con Agua Y Sal Un Diente De Ajo. Añadir El Apio Y Las Zanahorias. Cocer A Fuego Lento Hasta Que Las Verduras Esten Tiernas. Retirar El Ajo, Colar El Apio Y Las Zanahorias Y Reservar El Caldo De La Coccion. Lavar Y Cortar El Higado Del Conejo En Trocitos. Picar Tambien El Salchichon Y El Jamon. Calentar El Aceite En Una Sarten Y Rehogar El Higado, El Salchichon Y El Jamon. Añadir El Apio Y La Zanahoria. Añadir Un Poquito De Mejorana. Dejar Que Se Fria A Fuego Lento Durante
5 Minutos. Rellenar Con La Pre Para Cion Anterior El Interior Del Conejo. Coser La Abertura Con Un Hilo. Engrasar Una Fuente, Poner El Conejo Y Regarlo Con Mas Aceite. Poner La Fuente En El Horno Y Asar Durante
40 Minutos. Verter El Vino Y Dejar Que Se Evapore. Añadir El Caldo De La Coccion De Las Verduras. Tapar Y Dejar Cocer Durante
50 Minutos Mas. Durante Este Tiempo, Girar El Conejo De Vez En Cuando. Trocear El Conejo. Colar La Salsa Y Espesar Con La Harina De Maiz. Verter La Salsa En Una Salsera Y Servir. |
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