800 Gr. De Cordero Deshuesado,
1 Naranja,
100 Gr. De Panceta Ahumada En Una Loncha,
2 Cebollas,
1 Zanahoria,
1 Ramita De Apio,
1 Vaso De Vino Blanco Seco,
1 Cucharadita De Pimenton Dulce,
1 Cucharadita De Mejorana Seca,
1 Hoja De Laurel,
Unas Hojas De Salvia,
25 Gr. De Mantequilla,
Nuez Moscada,
Sal,
Pimienta.
Preparacion
Cortar La Panceta En Tiritas Y La Carne De Cordero En Dados De 3 Cm. De Grosor. Limpiar Y Lavar Las Cebollas, El Apio Y La Zanahoria. Picarlo Muy Fino. Fundir La Mantequilla En Una Cazuela Y Rehogar La Carne. Cuando Este Bien Dorada, Retirar Y Poner En Su Lugar Las Verduras Picadas Y La Panceta. Rehogar Todo Unos
5 Minutos. Añadir La Carne Y Espolvorear Con La Harina. Remover Bien Unos Minutos. Añadir El Vino, Sazonar, Con Sal, Pimienta, Nuez Moscada Molida, El Laurel, El Pimenton, La Mejorana Y
5 Hojas De Salvia. Remover Y Dejar Cocer Media Hora A Fuego Lento. Lavar La Naranja. Sacar La Corteza De Naranja, Sin La Parte Blanca, Y Cortarla En Juliana Muy Fina. Añadir La Piel Y El Zumo De La Naranja Al Guiso. Cocer Una Hora Mas, Tapado. Si Fuera Necesario, Añadir Un Poco De Caldo. |
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