2 Kg. De Cordero,
1 C. De Pimienta Y Anis En Grano,
Unas Hebras De Azafran,
1 Cebolla Rallada,
1 Dl. De Aceite De Oliva,
3/4 Kilo De Cebollas,
1/4 Taza De Azucar,
1 C. De Canela,
3/4 Kilo De Tomates,
Sal.
Preparacion
Comprar Chuletas O Pierna Y Pedir Al Carnicero Que La Deshuese Y La Corte En Filetes Gruesos. Ponerles Sal Y Pimienta Y Colocarlas En Una Cacerola. Añadir El Aceite, La Cebolla Rallada, La Pimienta, La Anis Y El Azafran. Cubrir Con
3 Tazas De Agua Y Hacer Hervir, Tapar La Cazuela Y Cocer A Fuego Suave Durante Una Hora. Sacar Del Caldo Los Filetes De Cordero Y Añadir El Resto De La Cebolla Que Esta Cortada En Rebanadas Finas, El Azucar Y La Canela, Tapar Y Dejar Que Se Cosa La Cebolla Durante
3/4 De Hora, Hasta Que Este Tierna. Poner El Cordero En La Cazuela De Barro Especial, Cubrir Con La Cebolla Y El Caldo, Poner Encima Ruedas De Tomate, Y Tapar Dejando Que Se Cosa En El Horno Durante Otra Media Hora.
Dorar Unos Minutos Y Servir Caliente. |
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