Aceite De Oliva
2 Cdas.
Sal A Gusto
Pimienta A Gusto
Cebolla
100 Grs.
Zanahoria
3 Uds.
Ajo
2 Dientes
Pan Rallado
100 Grs.
Hierbas Frescas
4 Cdas.
Huevo Batido
1 Ud.
Paletilla De Cordero
2 Kgs.
Escalonia
1 Ud.
Caldo Oscuro
300 Ml.
Preparacion
Deshuesar La Paletilla Y > Picar Finamente Los Recortes De La Carne.
Mezclar La Carne Con Las Hierbas, El Ajo, La Escalonia Picada, El Pan Rallado, Sal, Pimienta Y Unir Todo Con El Huevo Ligeramente Batido.
Extender La Mezcla Sobre La Carne, Enrollar Y Atar Si Es Necesario. Sazonar Y Dorar En Una Cacerola En Aceite Caliente.
Añadir Las Cebollas Y El Caldo, Tapar Y Brasear A
170 C Durante
1 Hora Y
1/2. Añadir Las Zanahorias En Rodajas Durante La Ultima
1/2 Hora. Rectificar La Sazon.
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