Para 6/8 Personas:
1 Pierna De Cordero,
500 Gr. De Alubias Cocidas,
6 Cucharadas De Tomate Frito,
2 Cucharadas De Vinagre,
100 Ml. De Aceite De Oliva,
1 Vaso De Caldo.
Para El Adobo:
1 Cebolla Picada,
1 Zanahoria Picada,
1 Diente De Ajo Picado,
300 Ml. De Vino Tinto,
2 Cucharadas De Vinagre,
Laurel,
Tomillo,
Sal,
Pimienta.
Preparacion
Frotar La Pierna Con El Ajo Y Colocarla En Un Recipiente Que No Sea Metalico. Cubrirla Con El Vino, El Vinagre, La Cebolla, La Zanahoria, El Laurel, El Tomillo, Sal Y Pimienta.
Dejarla En Adobo
24 Horas Dandole La Vueltas De Vez En Cuando.escurrir La Carne, Dorarla En Aceite De Oliva. Añadir El Vaso De Caldo, El Liquido De La Maceracion Y
2 Cucharadas De Vinagre. Sazonarlo Con Sal Y Dejarlo Cocer A Fuego Suave Durante
90 Minutos.una Vez Cocida, Se Coloca La Pierna De Cordero En Una Fuente Y Se Reserva Al Calor. Pasar El Jugo De La Coccion Por El Colador, Añadidle El Sofrito De Tomate Y Las Alubias. Dejarlo Cocer
5 Minutos Mas.se Sirve La Pierna Con Las Alubias Y La Salsa De Tomate Alrededor. |
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