Cordero
1 Kilo De Paletilla Troceada
Zanahoria
2
Cebolla
1
Alcachofas
4
Ajo
2 Dientes
Guisantes
250 Grs
Harina
1 Cucharada
Patata Nuevas A Cuadritos
Aceite De Oliva
4 Cucharadas
Sal
Limpiar Las Alcachofas, Suprimiendo Las Hojas Externas, Cortar Las Puntas Y Recortar La Base Alrededor Del Tallo, Para Dejar Solo Los Cogollos Tiernos
Cocerlas En Agua Hirviendo Con Sal, En La Que Previamente Se Habra Disuelto
1 Cucharada De Harina. Escurrirlas. Pelar Y Picar La Cebolla, Raspar Las Zanahorias Y Cortarlas A Rodajas. Sazonar Los Trozos De Cordero Y Freirlos En Una Cazuela Con El Aceite Al Mismo Tiempo Que Los Dientes De Ajo Picados Y La Cebolla, Hasta Que Se Dore Todo
Cuando Este Casi Dorado, Espolvorear De Harina Y Dar Unas Vueltas Sobre El Fuego Para Que Se Haga La Harina. Añadir La Zanahoria, Cubrir De Agua O Caldo Y Cocer Hasta Que El Cordero Este Casi Hecho. Incorporar Los Guisantes, Cocer Durante Unos Minutos Si Son Buenos O Congelados, Necesitan Poco Tiempo
Unos Minutos Antes De Terminar La Coccion, Añadir Las Alcachofas Enteras O Cortadas A La Mitad. Debe Quedar Jugoso, Pero No Con Excesivo Caldo. Incorporar Las Patatas Fritas Antes De Servir |
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