Para 10 Personas
1,6 Kg. Pierna De Cordero Lechal Deshuesada
100 Gr. Hojas De Acelgas
500 Gr. Mousse De Solomillo De Cerdo
1 Kg. Patatas
100 Gr. Maizena
6 Ud. Yema De Huevo
46 Cucharadas Ron
Cacao En Polvo Para Decorar
Hervir Las Hojas De Acelga ,dejarlas Enfriar Y Colocarlas En Un Paño Humedo. Poner Una Pequeña Cantidad De Mousse De Solomillo De Cerdo En La Fuente. A Continuacion Colocar La Pierna De Cordero Previamente Dorada En La Sarten Y Envolverla Con Las Hojas De Acelga. Poner En El Horno Y Cocerlo Durante
25 Minutos A
160 C. Para Las Albondigas Cocer Las Patatas Y Todavia Calientes Pasarlas Por El Pasapures. Mezclar Con Las
6 Yemas De Huevo Y Con La Maizena. Añadir Sal , Pimienta Y Nuez Moscada. Formar Las Albondigas Y Cocerlas En Agua Caliente Sin Hervir Hasta Que Suban A La Superficie |
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