Ingredientes:
1 matambre de novillo o ternera
300 gramos de ajo y perejil picado
6 huevos
300 gramos de queso rallado
un aji rojo bien grande aproximadamente 300 grs
sal y pimienta a gusto
aceite cantidad necesaria
300 cc de vino blanco
dos cebollas grandes picadas
una lata de puere de tomates o tomates naturales procesados 500 grs.
sal y pimienta a gusto
hilo de algodon grueso para cocer el matambre
Procedimiento:
Se extiende el matambre solbre la mesa, se le saca la grasa y se lo
corta en cuatro partes tratando que esas partes a su vez queden como
cuatro cuadrados lo mas parejos posible. se lo condimenta con sal y
pimienta, se expolvorea el matambre con 150 gramos de ajo y perejil
picado y luego se expolvorea con 150 gramos de queso rallado. en un
bol se ponen los 6 huevos, el resto del ajo y perejil picado y el
resto de queso rallado,sal y pimienta a gusto, se revuelven un poco
mezclando la preparacion ( no se bate). en un sarten se agrega un
poco de aceite y se lleva a fuego mediano, una vez caliente el aceite
se le agrega la mezcla y con cuchara de madera se revuelve suavemente
hasta que la preparacion se espese formando como una crema,luego se
retira del fuego y se unta cada porcion de matambre con esta
preparacion sin llegar a los bordes, luego se le agregan a lo largo de
los matambritos y en el centro tiras de ajies rojos a gusto . se
enrrollan los matambritos con cuidado y se atan enrrollando el hilo
bien firme por estos, van a quedar cuatro matambritos arrollados .
luego, en una cacerola bien grande y con un poco de aceite en el fondo
colocar los matambritos y atencion:" el fuego tiene que estar al
minimo " con la cacerola tapada una hora de coccion . con la cuchara
de madera controlar que no se peguen en el fondo, si asi pasara
agregar apenas un poco de agua mas o menos 1/2 vaso, pero en general
no sucede esto . luego que pasa la hora de coccion, se agrega a la
cacerola la c! ebolla picada, el vaso de vino blanco y se deja otros
5 minutos, a continuacion se agrega el tomate y se condimenta a gusto.
y se deja otra hora cocinar la preparacion . una vez concluido se
sacan los matambritos a una tabla y se dejan enfriar un poco, se les
saca el hilo y se cortan en rodajas colocandolas en una fuente para
servir. o bien se acompaña esta receta con tallarines usando la salsa
de coccion o bien con papas hervidas y cortadas en rodajas al natural
y salseadas con la salsa de la preparacion, o con arroz blanco hervido
y salseado o con ñoquis, etc. desde ya mucha suerte y les recomiento
este plato que es exquisito . solo hay que tener un poco de
paciencia. suerte. |
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