1/2 Kg. De Higados De Pollo 1/2 Kg. Carne De Pollo 350 Gr. De Tocino Sin Vetas
4 Cucharadas Soperas De Coñac
2 Huevos
Un Pellizco De Hierbas Aromaticas
Sal Y Pimienta
Preparacion
Se Corta El Tocino En Lonchitas Muy Finas Y Con Ellas Se Tapiza La Terrina De Loza (fondo Y Paredes).
Se Pica La Carne No Demasiado Fina Y Se Pican Tambien Los Higados, Pero Estos Casi Deshechos.
En Una Ensaladera Se Mezclan Muy Bien Las Dos Carnes, La Sal, La Pimienta Y Las Hierbas. Se Añaden Los
2 Huevos Batidos Como Para Tortilla Y El Coñac.
Una Vez Bien Mezclado Todo Se Vierte En La Terrina, Se Aprieta Un Poco Con Una Cuchara Para Que No Quede Ningun Hueco. Se Cubre Con Lonchitas De Tocino Y Se Pone La Tapadera De La Terrina.
Se Coloca Esta En Una Besuguera Con Agua Caliente (baño Maria) Y Se Mete A Horno Suave Durante Unas
4 Horas.
Se Suele Servir En Su Mismo Molde, Quitando La Capa De Tocino De Encima. |
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